要说在炎热的夏天,配上一碗粥加上一个咸鸭蛋真的是绝配,还记得小时候奶奶在腌制咸鸭蛋的时候,经常在旁边看着捣乱,等到腌制好了,每次还不等吃饭就会拿出两颗来吃,经常遭到奶奶的打骂,这都是因为我只吃里面流油又起沙的黄,那外面咸咸的蛋白就被丢掉了,你们有没有和我一样呢?
其实不知道你们有没有发现一个奇怪的地方,那就是鸭蛋一般都是用来腌制咸鸭蛋的,很少人会拿鸭蛋像鸡蛋一样煎着或者是煮着吃,其实这两者营养价值非常高,鸭蛋里面含有了丰富的蛋白质,脂肪和人体所需的各种氨基酸,钙,铁,维生素等,都非常容易被人体所吸收。
现在出来工作后,很少能够吃到奶奶的腌制的咸鸭蛋了,有时候想想都流口水,自己也尝试做过几次,但最后都以失败告终,还浪费了我好几个鸭蛋,后面跟奶奶打电话的时候,还被她说了一顿,要是想吃直接打电话回来给你邮寄过去啊,但要知道鸭蛋非常的压秤,要是邮寄的话,还不如自己做。
后面奶奶想想也是,就把它多年腌制咸鸭蛋的秘方告诉了我,小时候还没留意,原来腌制咸鸭蛋这么简单,总共就两步,还不用水不用料,只需加点“它”,保证个个流油又起沙。
具体步骤就是先把买回来的鸭蛋表面清洗干净,然后晾干水分后,放入倒有白酒的碗中,接着再放到食盐当中裹上一层,最后直接用保鲜膜把鸭蛋包起来放到阴凉干燥处,静等一个星期就可以拿出来吃了,好吃又下饭。 |